Vieiras picantes com legumes

Ingredientes:
500 g de vieiras pequenas ou de vieiras grandes cortadas em quartos
2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de maisena
4 colheres de chá de óleo vegetal
2 cenouras cortadas em palitos
250 g de ervilhas de quebrar sem fios cortadas em tiras finas
1 pimento vermelho cortado em tiras finas
3 cebolas pequenas cortadas em tiras
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
3 dentes de alho picados
¾ de chávena de caldo de galinha
½ colher de sopa de malagueta vermelha seca esmagada
½ colher de café de sal

Receita para: 4 pessoas
Tempo de preparação e confecção: 20 + 5 minutos
Valor energético: 213 kcal; 22 g de proteínas; 6 g de gordura; 1 g de gorduras saturadas, 3 g de fibras, 38 mg de colesterol e 540 mg de sódio.

Passe as vieiras pelas 2 colheres de sopa da maisena, sacudindo o excesso. Numa caçarola grande antiaderente, aqueça duas colheres de chá do óleo em lume vivo. Junte as vieiras e salteie durante 2 minutos, ou até estarem ligeiramente douradas. Retire-as com uma escumadeira e coloque-as num prato.

Coloque as restantes 2 colheres de chá de óleo, as cenouras, as ervilhas de quebrar, o pimento, as cebolas, o gengibre e o alho na caçarola e salteie durante 2 minutos, ou até os legumes ficarem macios mas firmes. Numa tigela pequena, misture bem o caldo, a malagueta e o sal com a restante colher de chá de maisena. Deite esta mistura na caçarola e deixe ferver durante 1 minuto. Baixe o lume, junte as vieiras e aqueça-as durante 30 segundos.