Tronco de trufa de chocolate

Ingredientes:

4 ovos
150 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado
75 g de farinha
50 g de farinha de milho
1 colher de chá de fermento em pó
20 g de cacau em pó
125 g de manteiga
400 g de chocolate de leite superfino para culinária
250 ml de natas espessas
6 colheres de sopa de Cointreau ou Grand Marnier
Casca raspada de 1/2 laranja

Receita para: 6 pessoas

Usando uma batedeira eléctrica na velocidade rápida, bata os ovos num recipiente misturador com 3 colheres de sopa de água muito quente durante 1 minuto até ficarem espessos e cremosos. Misture 125 g de açúcar e o açúcar baunilhado e junte-os aos poucos, batendo durante 1 minuto. Bata durante mais 2 minutos. Misture a farinha, a farinha de milho, o cacau em pó (reserve 1 colher de chá) e o fermento em pó. Peneire metade sobre o creme de ovos e açúcar, com a batedeira na velocidade lenta. Depois, quando conseguir uma consistência fofa, junte a restante mistura de farinha da mesma maneira.

Derreta 50 g de manteiga, deixe arrefecer, depois acrescente aos poucos à massa. Coloque esta massa num tabuleiro de forno untado e forrado com papel vegetal. Se for necessário, dobre o papel para evitar que a massa escorra. Coza num forno pré-aquecido a 200-2200 C durante 10-15 minutos.

Retire imediatamente da forma para um pano polvilhado com açúcar. Borrife o papel vegetal com água fria e tire-o com cuidado e rapidamente. Enrole o bolo no pano e coloque no frigorífico.

Para o recheio: corte o chocolate em pedaços pequenos. Deixe as natas levantar fervura, depois tire do lume e acrescente o chocolate. Bata com uma vara de arames até ficar fofo e cremoso. Deixe arrefecer, mexendo sem parar.

Ferva o restante açúcar com 6 colheres de sopa de água, mexendo até se dissolver completamente. Deixe arrefecer. Adicione o licor. Desenrole o bolo e regue-o com o xarope de licor.

Bata o creme de chocolate para ficar mais leve, fofo e aveludado. Bata a restante manteiga, acrescentando a raspa de laranja. Adicione ao creme de chocolate. Espalhe dois terços sobre o bolo (retire os pedaços de bolo muito cozidos). Transfira 2 colheres de sopa deste creme para um saco de pasteleiro.

Cubra o bolo com o restante creme, depois decore usando o saco de pasteleiro. Polvilhe com o cacau em pó que reservou.