Tarte de Ricotta, amêndoa e alperce

Ingredientes:

Para a massa:
250 g de farinha
125 g de manteiga aos bocadinhos
1 colher de sopa de açúcar
3-4 colheres de sopa de água fria para misturar

Para o recheio:
250 g de queijo Ricotta
2 gemas
50 g de açúcar
1 colher de café de essência de amêndoa
250 g de metades de alperces de conserva em sumo escorridos
55 g de miolo de amêndoa falhada

Tempo de preparação: 15 minutos, mais 20-30 minutos para refrigerar a massa
Tempo de cozedura: 25-30 minutos
Receita para: 8 pessoas

Ponha a farinha numa tigela grande; incorpore a manteiga ligeiramente sem amassar. Junte o açúcar. Com uma faca, misture a água na massa até esta ficar macia. Leve a massa 20-30 minutos ao frigorífico. Aqueça o forno a 180°C (gás 4). Tenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e depois forre com ela uma tarteira de 20 cm. Cubra com papel de alumínio, ponha alguns feijões e leve 15 minutos ao forno. Retire o papel e leve mais 5-10 minutos ao forno, ou até a massa ficar dourada.

Numa tigela, misture o Ricotta com as gemas, o açúcar e a essência de amêndoa. Deite na caixa de massa; por cima ponha os alperces e a amêndoa.

Leve mais 4-5 minutos ao forno. Sirva quente ou fria, acompanhada com iogurte natural cremoso.