Segredos do queijo da Serra da Estrela19 O queijo da Serra da Estrela começou por ser um produto só para consumo dos pastores. Só em 1885 é que começou a chegar às cidades, através do comboio. Mas os segredos do seu fabrico permaneceram na serra.
Bacalhau à João do Buraco19 Delicie-se com esta receita de “comer e chorar por mais”. Rica nos alimentos que a compõem e de sabor delicioso, este bacalhau é ideal para fazer quando der um almoço para amigos. Surpreenda-os!
Toucinho-do-céu de Murça13 O toucinho-do-céu é um doce transmontano que adquiriu carácter nacional a partir do século XIX. Julga-se ter origem conventual, e o próprio nome faz crer nessa possibilidade.
Queijadinhas rápidas11 Experimente esta sobremesa muito rápida de confeccionar e que todos gostarão de provar.
Desfeita de bacalhau com grão-de-bico10 Ponha o bacalhau de molho juntamente com o grão-de-bico. Desta forma, uma parte do sal do bacalhau passa para o grão, tornando-o extremamente saboroso. Se apenas demolhar o grão-de-bico, junte-lhe um punhado de sal grosso.
Peixinhos-da-horta9 Os peixinhos-da-horta são um acompanhamento tradicional ou podem ser servidos simplesmente como petisco. O feijão-verde deve ser tenro e cozido em bastante água salgada.
Bifes de Atum à Madeirense8 O atum deve ser sempre sangrado antes de consumido, ou seja, mergulhado durante algumas horas em água, que deverá ser mudada pelo menos uma vez. Pode acompanhar com milho, semilhas (batatas) ou batatas-doces.
Lulas recheadas8 As lulas têm uma carne muito saborosa, para rechear devem ser pequenas e perfeitas para terem uma cozedura rápida.
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