Souflés de queijo

Preparação: 20 minutos
Cozedura: 20 minutos
Receita para 6 pessoas

 

 

Ingredientes:
manteiga derretida para pincelar
80 g de pão ralado
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
2,5 dl de leite
2 colheres de sopa de mostarda de Dijon (facultativo)
125 g de queijo Cheddar (ou da Ilha) ralado
3 ovos grandes

 

 

Modo de Preparação:
- Com a manteiga derretida, pincele ligeiramente o fundo e os lados de seis tacinhas de louça refratária com 2,5 dl de capacidade.

 

- Leve as tacinhas ao frigorífico para a manteiga solidificar, retire e volte a pincelar com mais manteiga (esta dupla camada de manteiga ajuda os soufflés a subirem). Polvilhe o fundo e os lados das tacinhas com o pão ralado, depois vire-as ao contrário sobre a bancada da cozinha e bata-lhes ao de leve para sacudir o excesso de pão ralado.
 

- Derreta a manteiga num tacho ou numa caçarola em lume médio. Adicione a farinha, misture bem até obter um creme e deixe cozinhar, mexendo, durante 30 segundos, ou até a farinha alourar. Retire o tacho do lume.
 

- Adicione o leite pouco a pouco e depois a mostarda. Leve de novo ao lume, mexendo sempre, até a mistura ferver e engrossar. Baixe o lume e deixe fervilhar durante 1 minuto. Retire o tacho do lume, junte o queijo e mexa até este derreter. Transfira o preparado para uma tigela grande, cubra com película aderente e deixe arrefecer um pouco.
 

- Aqueça o forno a 200°C. Parta os ovos e separe cuidadosamente as gemas das claras. Se por acaso ficar algum bocadinho de gema agarrado às claras, retire-o com um pedaço de casca de ovo. Bata as gemas e incorpore-as na mistura de queijo.
 

- Com uma batedeira elétrica, bata as claras numa tigela pequena até ficarem em castelo macio. Adicione uma colherada das claras batidas à mistura de queijo e envolva com cuidado. Repita com o resto das claras.
 

- Logo a seguir, com uma colher, deite cuidadosamente o preparado nas tacinhas. Leve ao forno durante 15 minutos, retire e sirva imediatamente.