Preparar: 10 minutos
Cozinhar: 40 a 45 minutos
Receita para 4 pessoas
 

Ingredientes:
90g de manteiga
375ml de leite
50g de farinha
3 ovos grandes, gemas e claras separadas
180g de queijo parmesão ralado
 

Modo de Preparação:
- Aqueça o forno a 170°C.

- Pincele quatro formas individuais de soufflé com 1 colher de sopa da manteiga.

- Num tacho pequeno, ferva o leite. Num tacho médio, derreta o resto da manteiga. Junte a farinha e coza em lume brando 3 minutos, mexendo sempre.

- Adicione gradualmente o leite quente, mexendo sempre, para evitar que se formem grumos.

- Deixe cozer durante 10 minutos em lume brando, mexendo sempre. Retire do lume.

- Numa tigela pequena, bata as gemas.

- Junte gradualmente o queijo e as gemas batidas à mistura do leite e deixe arrefecer completamente. Bata as claras em castelo e junte-as à mistura do queijo. Deite nas formas untadas, enchendo-as apenas até três quartos.

- Coloque-as num tabuleiro e leve 25 a 30 minutos ao forno, ou até os soufflés ficarem dourados.

- Sirva de imediato.