Sopa dos oito tesouros

Ingredientes:

1,2 l de caldo de galinha ou de água
50 g de ervilhas congeladas
50 g de milho-doce em grão congelado
1 peito de frango pequeno limpo e cortado às tirinhas
75 g de cogumelos shiitake frescos sem os pés e cortados às lâminas finas
3 colheres (de sopa) de molho de soja
2 colheres (de sopa) de vinho de arroz chinês ou de Madeira seco
1 colher (de sopa) de farinha de milho
50 g de miolo de camarão cozido
50 g de fiambre em tirinhas
150 g de tofu escorrido e em fatias finas
50 de folhas de espinafre tenras em tirinhas
Sal
Pimenta

Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de confecção: cerca de 15 minutos
Receita para: 6 pessoas

Num tacho grande, ferva o caldo ou a água. Junte as ervilhas e o milho-doce e deixe fervilhar 3 minutos. Adicione o frango, os cogumelos, o molho de soja e o vinho de arroz ou o Madeira. Mexa e deixe fervilhar 3 minutos.
Desfaça a farinha de milho num pouco de água fria e misture esta pasta na sopa. Deixe fervilhar, mexendo, durante 1-2 minutos, ou até a sopa engrossar.
Reduza o lume e junte o camarão, o fiambre, o tofu e os espinafres. Deixe fervilhar 2 minutos, ou até os espinafres começarem a encolher, mexendo de vez em quando. Mexa com cuidado para não desfazer o tofu.
Prove e, se necessário, junte mais sal, pimenta ou molho de soja. Sirva muito quente.