Ingredientes:

1 colher (de sopa) de azeite
80 g de linguiça cortada em rodelas grossas
1 cebola grande finamente picada
2 dentes de alho picados
300 g de feijão-encarnado escorrido e passado por água
1 chouriço (com 90 g) cortado em rodelas grossas
1 chávena de caldo de galinha
2 colheres (de sopa) de concentrado de tomate sem sal
1 colher (de café) de pimenta
10 chávenas de couve-galega e acelgas cortadas em pedacinhos (600 g)
1 colher (de sopa) de vinagre de vinho tinto

Tempo de preparação: cerca de 1 hora
Receita para: 4 pessoas

Num tacho grande com tampa, aqueça o azeite em lume brando. Junte a linguiça e salteie durante 4 minutos, ou até que esteja acastanhada e tenha largado a gordura.
Junte a cebola e o alho e salteie durante 7 minutos, ou até a cebola estar branda. Junte o feijão, o chourição, o caldo, 3 chávenas de água, o concentrado de tomate e a pimenta.
Deixe levantar fervura, baixe o lume e junte as verduras. Coza, destapado, durante 30 minutos, ou até os enchidos estarem bem cozidos e os legumes no ponto. Junte o vinagre e sirva.