Sopa de massa de arroz e carne com malagueta

Ingredientes: 250 g de massa de ovo ou de arroz
1,2 litros de caldo de carne
1 pedaço de 2,5 cm de gengibre fresco esmagado
3 dentes de alho inteiros esmagados
4 folhas de lima
3 malaguetas sem sementes e cortadas às rodelas finas
1 pau de canela
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de óleo de sésamo
1/2 colher de chá de gengibre moído
500 g de carne magra de vaca, como lombo ou alcatra
200 g de pak choi bem picado
200 g de ervilhas-tortas cortadas às tiras finas
25 g de manjericão tailandês bem picado
Manjericão ou coentros picados para guarnecer

Receita para: 4 pessoas
Valor energético: 415 calorias; 31 g de hidratos de carbono; 13 g de gordura; 6,8 mg de ferro; 74 mcg de ácido fólico; 1 mg de vitamina B6; 7,15 mg de zinco; 126 mg de vitamina C; 167 mg de cálcio 167 e 43 g de proteínas.

Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e passe por água fria. Escorra novamente e reserve.

Num tacho grande, aqueça o caldo juntamente com o gengibre, o alho, as folhas de lima, as malaguetas e a canela. Deixe ferver, tape o tacho e deixe fervilhar em lume brando durante 15 minutos. Retire o tacho do lume e deixe repousar.

Numa tigela, misture o molho de soja, o óleo de sés amo e o gengibre moído. Junte a carne e envolva-a bem na marinada. Tape a tigela e deixe a carne marinar durante 30 minutos.

Cerca de 10 minutos antes de servir a sopa, retire o gengibre, o alho e o pau de canela do caldo e ferva-o em lume brando.

Aqueça uma frigideira grande antiaderente e grelhe a carne dos dois lados durante 2-3 minutos ou a gosto. Retire a carne e coloque sobre uma tábua.

Adicione o pak choi, as ervilhas-tortas, o manjericão tailandês e a massa, previamente cozida, ao caldo a ferver.

Corte rapidamente a carne às fatias finas. 8 Deite a sopa em tigelas fundas e coloque as tiras de carne por cima.

Enfeite com o manjericão ou os coentros.