O Verão é a época das ervilhas frescas, cujo sabor está no seu melhor logo após terem sido colhidas, enquanto ainda conservam toda a sua doçura natural. As vagens têm também um elevado teor de vitaminas e fibras, integralmente aproveitado nesta saudável sopa.

Ingredientes:

700 g de ervilhas em vagem
500 g de camarões cozidos
2 cebolas
1 dente de alho grande
2 colheres de sopa de óleo u de azeite
2 pés de hortelã
1 colher de chá de pimenta-preta em grão
1 batata grande (com cerca de 250 g)
1 molho de cebolinho
Sal e pimenta-preta

Preparação: 30 minutos
Confecção: 25 minutos
Receita para: 4 pessoas
Nutrientes por dose
Calorias: 280
Proteínas: 19 g
Hidratos de carbono: 17 g
Gorduras: 8 g (2 g de gorduras saturadas)
Fibras: 3 g

Descasque as ervilhas para uma tigela. Reserve as vagens e corte-as aos pedaços. Descasque os camarões. mas reserve as cascas.

Pique grosseiramente as cebolas e corte o dente de alho às lascas. Num tacho grande, aqueça o óleo ou o azeite e saltei e a cebola em lume brando. Quando estiver macia, junte o alho, as vagens das ervilhas e as cascas dos camarões e salteie novamente durante 5 minutos.

Junte a hortelã, os grãos de pimenta-preta e 1 l de água e deixe levantar fervura. Retire a espuma que se vai formando, reduza o lume e deixe fervilhar durante 15 minutos. Coe através de um passador grande para uma tigela, fazendo pressão com as costas da colher de pau para extrair o máximo de sucos. Deite fora os elementos aromáticos sólidos.

Deite novamente o líquido no tacho. Descasque e corte a batata aos pedaços pequenos e deite-a no tacho juntamente com metade das ervilhas. Quando levantar fervura, reduza o lume e deixe cozer durante 5 minutos. Triture com a varinha mágica e leve novamente ao lume.

Adicione o resto das ervilhas e deixe a sopa fervilhar até estarem tenras. Tempere com sal e pimenta-preta. Pique o cebolinho. Distribua a sopa pelos pratos ou tigelas, guarneça com os camarões e o cebolinho e sirva.

Cozedura breve
O milho e as ervilhas devem sofrer uma cozedura muito curta. Se cozerem em demasia, os açúcares intrínsecos transformam-se em amidos e o sabor sai prejudicado. Como são muito tenras, as ervilhas frescas necessitam apenas de uma cozedura de 4-5 minutos.