Ingredientes
125g de feijão manteiga seco demolhado
30g de manteiga ou margarina
3 cenouras médias às rodelas finas
2 cebolas médias picadas
2 alhos franceses médios às rodelas finas
3 talos de aipo médios às rodelas finas
2,5dl de caldo de galinha ou de legumes
125g de lentilhas lavadas
125g de ervilhas frescas ou congeladas
4 tomates médios, limpos de pele e sementes aos bocadinhos
Sal e pimenta preta moída na altura
125g de queijo da ilha ralado

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 2 horas
Receita para: 8 pessoas

Escorra e lave o feijão-manteiga; deite numa panela e cubra com água fria. Leve a lume forte e deixe ferver durante 10 minutos. Escorra.

Derreta a manteiga numa panela, junte as cenouras, as cebolas, os alhos franceses e o aipo. Tape e leve a lume brando durante 10 minutos, mexendo frequentemente. Adicione o caldo, o feijão-manteiga, as lentilhas e o ramo de cheiros e deixe levantar fervura. Reduza o lume, tape e deixe fervilhar durante 2 horas, ou até o feijão verde ficar bem cozido.

Junte as ervilhas e o tomate e deixe cozer mais 10 minutos. Retire do lume, deite de fora o ramo de cheiros e tempere a gosto com sal e pimenta. Distribua a sopa e polvilhe generosamente com o queijo. Sirva com pão caseiro aquecido.