Sopa de batata e alho-francês com croutons

Para lhe dar um ligeiro tom de verde, bata a sopa com um pouco de salsa fresca picada.

 

 

Preparação: 10 minutos
Cozedura: 30 minutos
Receita para 4/6 pessoas (cerca de2,75l)

 

 

Ingredientes:
60 ml de azeite
3 fatias de pão sem a côdea cortadas em cubinhos
1 cebola picada
2 alhos-franceses (só o talo branco) bem lavados e cortados em rodelas
2 dentes de alho esmagados
4 batatas grandes (750 g) descasca das e cortadas em cubos
1 litro de caldo de galinha ou de legumes
pimenta-branca moída a gosto

 

 

Modo de Preparação:
- Aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro de forno com papel de alumínio ou papel vegetal. Deite metade do azeite numa tigela, junte os cubos de pão e mexa para os envolver bem no azeite. Distribua os cubos sobre o tabuleiro e leve ao forno 10-15 minutos, ou até o pão alourar. Retire do forno e deixe arrefecer.
 

- Entretanto, aqueça o resto do azeite num tacho grande em lume médio. Salteie a cebola e o alho-francês durante 4-5 minutos, ou até amolecerem. Junte o alho, deixe cozinhar durante 1 minuto, adicione a seguir as batatas, o caldo e 0,5 l de água e aumente o lume até levantar fervura. Baixe o lume e deixe fervilhar durante 20-25 minutos, ou até os legumes estarem bem cozidos.
 

- Com uma varinha mágica, bata a sopa até obter um puré macio. Tempere com sal e pimenta-branca moída e sirva em tigelas aquecidas com alguns croutons por cima.

 

 

Sabedoria na cozinha
Para arranjar o alho-francês, lave bem, corte a raiz, as folhas e os topos, deixando apenas o talo branco. Corte o talo ao meio longitudinalmente, segure pela extremidade da raiz, abra em leque e lave em água corrente para tirar qualquer sujidade.

 

 

Variações
Ao fritar a cebola e o alho-francês, junte-lhes uns cubinhos de bacon. Também pode fritar ou grelar fatias finas de presunto até ficar estaladiço; depois esfarelar sobre as sopas já servidas. Se quiser, substitua a batata por batata-doce.