Sanduíche clube de frango e abacate

O peito de frango magro, o tomate sumarento e os bonitos rebentos de alfafa completam o recheio desta nutritiva e saudável refeição ligeira.

 

 

Preparação: 25 minutos
Receita para  2 pessoas

 

 

Ingredientes:
1 ½ colheres de sopa de sumo de lima
1 colher de chá de azeite
½ cebola-roxa, em rodelas muito finas
1 abacate pequeno
1 jorro de molho picante
2 colheres de sopa de maionese light
2 colheres de sopa de coentros picados
6 fatias de pão integral ou de mistura
200 g de peito de frango cozinhado, sem pele e em pedaços
2 tomates, em rodelas finas
25 g de rebentos de alfafa

 

 

Modo de Preparação:
- Numa tigela pequena, bata 2 colheres de chá do sumo de lima com o azeite e um pouco de pimenta-preta. Junte a cebola-roxa e envolva. Reserve, para ganhar sabor enquanto prepara o resto dos ingredientes.
 

- Com o garfo, esmague grosseiramente o abacate. Junte o resto do sumo de lima e o molho picante a gosto e esmague novamente, até ficar homogéneo. Misture a maionese com os coentros.
 

- Aqueça o grelhador do forno no médio e torre o pão durante 2 a 3 minutos de cada lado.
 

- Barre levemente 2 fatias de pão com maionese e espalhe metade da mistura do abacate. Cubra com os pedaços de frango e as rodelas de cebola-roxa. Barre mais 2 fatias de pão com maionese e coloque-as sobre o recheio de frango com o lado barrado para baixo. Espalhe metade da maionese que sobrou sobre a parte de cima das sanduíches e cubra com o resto da mistura do abacate.
 

- Faça uma camada de rodelas de tomate e de rebentos de alfafa.
 

- Barre as últimas 2 fatias de pão com o resto da maionese e coloque-as sobre as sanduíches, com o lado barrado para baixo.

 

- Faça pressão sobre as sanduíches e corte-as ao meio.

 

 

Variante
Pode substituir os rebentos de alfafa por mostarda e agrião ou cenoura ralada. Como alternativa, pode também usar 50 g de rebentos de soja.

 

 

Sugestão
Boa fonte de vitaminas do complexo B e de vitamina C, os rebentos são fáceis de cultivar em casa. Lave alguns feijões-azuki, feijão mungo ou alfafa e coloque-os num frasco grande. Encha-o até meio com água fria, cubra-o com um pedaço de musselina ou gaze e prenda com um elástico. Deixe de molho durante a noite e esvazie o frasco através do tecido. Volte a enchê-lo com água, escorra-o e pouse-o de lado num local escuro. Repita este último processo 2 vezes por dia, durante 2 dias, ou até o feijão começar a rebentar. Nessa altura, mude o frasco para um local soalheiro e repita o processo durante mais 1 ou 2 dias, ou até os rebentos terem o tamanho desejado. Antes de usar os rebentos, lave e deite fora os feijões que não germinaram.