Salada quente de peru com molho de abacate e lima

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
350 g de escalopes de peru às tirinhas finas
1 cebola média às rodelas finas
1 colher de chá de raspa de lima
2 alfaces pequenas
175 g de tomates-cereja cortados ao meio
1 pimento-amarelo pequeno sem sementes e às tirinhas
Sal e pimenta-preta
Folhas de coentros para enfeitar

Para o molho
1 abacate maduro
1,5 dl de fromage frais
Sumo de 1 lima
2 colheres de sopa de coentros picados
Algumas gotas de tabasco ou de molho de piripíri

Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozedura: 10-15 minutos
Receita para: 4 pessoas

Aqueça o azeite. Salteie o peru e a cebola durante 10 minutos, ou até a carne estar dourada e tenra e a cebola branda.

Junte a raspa de lima e tempere com pimenta-preta e um pouco de sal.

Para o molho: triture os ingredientes num copo de batidos ou com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea. Tempere a gosto.

Distribua as folhas exteriores da alface por 4 pratos. Espalhe o tomate cortado ao meio e as tirinhas de pimento. Disponha o peru e a cebola quentes no centro de cada prato e, ao lado, deite uma colherada do molho de abacate. Enfeite com as folhas de coentros.

Sirva com pão de mistura ou integral.