Salada Inglesa

Ingredientes:

125 g de rabanetes arranjados
1 colher de chá de mel
Sal e pimenta-preta moída na altura
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
3 colheres de sopa de azeite
1 alface pequena ou 1/2 grande lavada e escorrida
250 g de fundos de alcachofras cozidos na altura ou de conserva bem escorridos
250 g de tomate às rodelas
2 cebolos às rodelas
Raminhos de agrião

Tempo de preparação: 30 minutos
Receita para: 6 pessoas (como entrada) ou 4 pessoas (como prato principal juntamente com carnes frias)

Corte cada rabanete às rodelas finas, mas sem as separar. Mergulhe os rabanetes em água com gelo durante 30 minutos para se abrirem em forma de leque. Se achar necessário, aperte-os um pouco para os ajudar a abrir. Escorra-os bem.

Entretanto, para fazer o molho, ponha o mel numa tigela com sal e pimenta a gosto e o vinagre de vinho branco e junte o azeite a pouco e pouco, batendo sempre com uma vara de arames até engrossar ligeiramente.

Disponha as folhas de alface numa travessa ou saladeira e por cima distribua os fundos de alcachofra, as rodelas de tomate e, por fim, os rabanetes escorridos. Enfeite com as rodelas de cebolo e raminhos de agrião. Na altura de servir, bata novamente o molho com a vara de arames e deite sobre a salada.