Salada exótica com abacate e framboesas

Ingredientes:
2 abacates
Folhas de alface-francesa grandes para forrar as taças
200 g de mistura de alface-frisada e eruca
100 g de framboesas
Folhas de hortelã para enfeitar
 

Para o molho vinagreta:
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 colher de café de mostarda
1 ½ colheres de sopa de vinagre de framboesa ou de vinagre de vinho tinto
Raspa fina de ½ laranja
1 colher de sopa de sumo de laranja
Sal e pimenta-preta

Preparação: 10-15 minutos
Receita para 4 pessoas
Nutrientes por dose:
Calorias: 275
Proteínas: 3,1 g
Gorduras: 24,8 g (3,6 g de gorduras saturadas)
Hidratos de carbono: 14,9 g
Fibras: 7,1 g

Numa tigela grande, bata, com as varas ou um garfo, todos os ingredientes do molho e tempere com sal e pimenta-preta.

Corte os abacates ao meio e descaroce-os. Descasque-os e corte a polpa aos cubinhos. Envolva-os imediatamente no molho para evitar que escureçam.

Forre as tigelas de salada com as folhas de alface-francesa grandes. Deite a alface-frisada e a eruca na saladeira e misture cuidadosamente com o abacate e as framboesas. Enfeite com a hortelã e sirva de imediato.

Sugestão: Abacate e camarão
Para fazer uma salada mais substancial, substitua as framboesas por 400 g de miolo de camarão cozido e junte 500 g de batatas novas cozidas e cortadas aos cubos em vez dos legumes de folha. Use coentros picados em vez da hortelã.
Numa tigela grande, bata. com as varas ou um garfo. todos os ingredientes do molho e tempere com sal e pimenta-preta.

A maior parte da gordura do abacate é monoinsaturada, um tipo que não é prejudicial para a saúde, pelo que este fruto pode ser utilizado regularmente na alimentação.