Ingredientes:

2 pimentos vermelhos cortados em tiras largas no sentido do comprimento
3 dentes de alho descascados
1/4 de chávena de vinagre balsâmlco
1 colher (de sopa) de azeite, de preferência extra virgem
1 colher (de chá) de açúcar amarelo
1 colher (de café) de sal
1/2 colher (de café) de pimenta-preta
1/4 (de chávena) de manjericão fresco picado
1 cebola-roxa pequena cortada ao meio e em rodelas finas
240 g de queijo Mozzarella meio gordo cortado em 16 fatias
500 g de tomate cortado em 16 rodelas

Tempo de preparação:10 minutos, mais 1 hora para marinar
Tempo de cozedura: 30 minutos
Receita para: 4 pessoas

Aqueça o grelhador. Coloque os pedaços de pimento na grelha, com a pele virada para a fonte de calor, durante 10 minutos, ou até a pele estar chamuscada. Deixe os pimentos arrefecerem e depois tire-lhes a pele e corte-os em tiras finas.
Entretanto, num tacho pequeno com água a ferver branqueie o alho durante 3 minutos. Escorra, pique finamente e transfira para uma tigela grande. Junte o vinagre, o azeite, o açúcar amarelo, o sal e a pimenta. Junte também os pimentos, o manjericão e a cebola e misture bem para envolver. Tape e leve 1 hora ao frigorífico.
Disponha o queijo e o tomate numa travessa e cubra com a mistura dos pimentos.