Ingredientes:

200 g de cuscuz
250 ml de caldo de legumes caseiro quente
2 maçãs vermelhas sem centro e cortadas em cubos
125 g de queijo da Ilha ou outros cortado em cubos
75 g de passas
8 colheres de sopa de sumo de maçã
2 colheres de salsa fresca picada (opcional)

Tempo de preparação: +/- 40 minutos
Receita para: 4 pessoas

Ponha o cuscuz numa tigela e cubra com o caldo quente. Tape e deixe repousar 15 minutos, até o caldo ter sido totalmente absorvido. Transfira o cuscuz para uma tigela fria e separe os grãos com um garfo. Deixe arrefecer.

Junte a maçã, o queijo em cubos, as passas, o sumo de maçã e a salsa (se quiser) e misture para envolver bem. Tape e leve ao frigorífico até à altura de servir.

Pode também servir a acompanhar carne ou peixe, frios ou quentes; ou legumes assados no forno, como, por exemplo, rodelas de beringela.