Salada de batata à alemã

Ingredientes:

4 filetes de arenque ou 100 g de salmão fumado
1 kg de batatas
1 maçã ácida
2 pepinos de conserva com especiarias
1,3 dl de caldo de carne
4 colheres de sopa de vinagre
Sal e pimenta-branca
1 pitada de açúcar
4 pés de salsa
100 g de bacon gordo
1 cebola

Receita para: 4 pessoas

Na véspera, ponha os filetes de arenque numa tigela e cubra com água. Deixe de molho, tapados, durante a noite. No dia seguinte, lave as batatas e coza em bastante água durante cerca de 25 minutos, ou até ficarem macias. Escorra e deixe arrefecer um pouco. Depois, descasque e corte às rodelas.

Lave a maçã, descasque, tire o coração e corte às fatias. Corte os pepinos de conserva aos cubos pequenos. Retire os arenques da água, escorra e corte às tiras. (Se utilizar salmão em vez de arenques, corte-o às tirinhas.)

Ponha as batatas numa saladeira. Adicione a maçã, os pepinos e os arenques (ou as tiras de salmão, se usar). Aqueça o caldo e deite por cima.

Misture o vinagre, sal, pimenta e açúcar. Deite sobre a salada. Deixe repousar 1 hora para tomar o gosto dos temperos.

Lave, seque e pique a salsa. Corte o bacon aos cubos. Descasque e pique a cebola. Aloure o bacon e a cebola numa frigideira. Espalhe o bacon, a cebola e a salsa por cima da salada e sirva.