Salada de Agriões e pinhões com molho de mostarda doce

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de mostarda de Dijon
1 colher de chá de açúcar mascavado claro
1 manga madura e firme
1 toranja-rosa
125 g de agriões lavados escorridos
75 g de pinhões ou sementes de abóbora
sal e pimenta

Tempo de preparação: 20 minutos
Receita para: 4 pessoas

Faça o molho da salada, misturando o azeite, o vinagre, a mostarda, o açúcar, sal e pimenta. Prove e rectifique os temperos.

Corte a manga em duas partes, separando a polpa do caroço. Corte a polpa em cubos ou fatias e retire-lhe a pele. Descasque a toranja-rosa, retire-lhe a pele branca e corte-a em fatias.

Ponha os agriões, a manga e a toranja-rosa numa saladeira.

Leve ao lume uma frigideira e torre ligeiramente os pinhões ou as sementes de abóbora (cerca de 2 minutos), mexendo sempre. Retire do lume e deite-os sobre a salada com uma colher. Regue com o molho que preparou e sirva de imediato.