Salada com massa oriental de Singapura

Ingredientes:

350 g de massa oriental de trigo e ovo
150 g de ervilhas-doces
1 pimento vermelho, cortado ao meio, sem pevides e cortado em juliana
2 cenouras, cortadas em juliana
2 cebolos desfiados
100 g de cogumelos-shiitake, em fatias
25 g de folhas frescas de coentros
25 g de caju torrado

Para o molho:

4 colheres (de sopa) de óleo de amendoim
1 dente de alho esmagado
1 malagueta verde, cortada ao meio sem sementes e picada
3 colheres (de sopa) de vinagre de arroz
2,5 cm de um pedaço de raiz de gengibre fresco ralado
1 colher (de sopa) de molho hoisin
Sal e pimenta móida na altura

Tempo de preparação e cozedura: 30 minutos
Receita para: 4 porções

Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorra e passe por água fria corrente.
Branqueie as ervilhas-doces em água a ferver com sal durante 1 minuto. Escorra, refresque-as com água gelada e depois enxugue-as com um pano. Coloque todos os legumes, excepto os cogumelos, numa tigela. Ponha de parte.
Para fazer o molho, aqueça o óleo num tacho, adicione o alho e a malagueta e salteie durante 30 segundos. Junte os cogumelos e salteie em lume forte durante 2 minutos. Retire os cogumelos do tacho e junte-os aos legumes que estão na tigela. Adicione os restantes ingredientes do molho ao tacho e aqueça-os de maneira uniforme.
Deite o molho por cima dos legumes e agite. Faça um montículo de massa em cada prato individual e empilhe os legumes por cima. Como alternativa, misture o molho juntamente com os legumes e a masas e empilhe nos pratos. Cubra com os coentros e o caju.