Salada de couve-roxa com passas

Os seus pigmentos púrpura são flavonóides antioxidantes, que ajudam a lutar contra os radicais livres em excesso.

 

 

Preparação: 15 minutos
Cozedura: 2 minutos
Maceração: 30 minutos
Receita para 4 pessoas

 

 

Ingredientes:
½ couve-roxa
1 dl de sopa de passas
1 colher de sopa de óleo de noz
2 colheres de sopa de azeite
12 nozes ( miolo partido)
óleo de amendoim para fritar
4 cebolos em tiras compridas
sal, pimenta

 

 

Modo de Preparação:
- Retire a parte central e os talos duros da couve-roxa. Corte-a em pedaços e rale no robô de cozinha com o disco fino. Deite a couve-roxa ralada  numa tigela. Num tacho pequeno, ferva o vinagre e deite-o sobre a couve-roxa, tempere com sal e deixe macerar durante 30 minutos.
 

- Entretanto,  demolhe as passas em água morna. Escorra a couve-roxa, deite-a numa saladeira e regue-a com óleo e o azeite. Misture bem. Junte as passas escorridas e o miolo de noz partido. Tempere com pimenta e mexa novamente.
 

- Numa frigideira grande, aqueça o óleo de amendoim e frite o cebolo durante 2 minutos. Espalhe sobre a salada. Sirva.