Rillette de porco

Ingredientes:
1 kg de faceira de porco gorda e magra
150 g de banha
1 folha de louro
Sal, pimenta, mistura de especiarias, salsa e tomilho q. b.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 4 horas
Receita: 6 pessoas

Corte a carne de porco em quadrados pequenos e aloure-a numa colher de sopa de banha. Acrescente água suficiente para a cobrir e adicione o louro, tomilho, salsa, sal e pimenta. Coza em lume brando, mantendo o tacho tapado, até a carne se desfazer, acrescentando mais água se necessário.

Em seguida, destape e deixe evaporar toda a água. Depois, pise a carne num almofariz, junte-lhe um pouco de mistura de especiarias e rectifique os temperos.

Finalmente, introduza este preparado numa terrina, deixe arrefecer e cubra-o com a restante banha.