O recheio dificulta a penetração do calor no interior da ave, podendo deixá-la mal passada, por isso é necessário tomar algumas precauções.

O próprio recheio deve ser sujeito a um aquecimento muito elevado para eliminar a possibilidade de desenvolvimento de bactérias.

Não recheie a cavidade interior da ave, mas sim o papo, e nunca o encha demais.

Não se esqueça de que deve pesar a ave com o recheio para calcular o tempo de confecção no fomo.

Se tiver um termómetro de carnes, verifique a temperatura do recheio - esta deve rondar, no mínimo, os 75° C.

Recheie a ave imediatamente antes de a cozinhar.

Como alternativa, cozinhe o recheio separadamente.