Receitas clássicas de ganso
Aprenda algumas receitas clássicas de ganso.
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Confit d'oie
Um pedaço de ganso cozinhado em gordura e banha de ganso clarificada e guardado num recipiente fundo de barro tapado com a gordura para cozinhar e uma camada grossa de banha.
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Escalopes de foie gras
Richelieu
Fatias de foie gras cru revesti das de ovo e pão ralado, fritas em manteiga e servidas cobertas com rodelas de trufa preta e um molho rico feito com caldo de carne gelatinoso, manteiga e sumo de limão.
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