Receitas clássicas de peixe
Aprenda algumas receitas clássicas de peixe.
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Court bouillon
Um líquido de cozedura aromático constituído por uma mistura de aparas de peixe, água, cenouras, cebolas, ramo de cheiros, sal e grãos de pimenta branca.
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Bouillon de caranguejo
O caldo tradicional picante em que se pode cozinhar caranguejo. Pode conter pimenta-da-Jamaica, grãos de pimenta, malaguetas e outras especiarias e ervas.
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Bouillon à la nage
Líquido de cozedura fervido até reduzir para metade e usado para humedecer pequenas lagostas, camarões e lagostins.
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