Manteiga de lagosta Usada para enriquecer sopas e molhos, é feita com manteiga amolecida misturada com as ovas e um pouco de sumo de limão. Pode ser feita com ou sem um pouco de puré de tomate.

Lagosta Newburg Um dos pratos americanos preferidos, feito com pedaços de lagosta cozida e servida num molho Madeira enriquecido com natas ou num aveludado molho aro matizado com xerez.

Lagosta Thermidor  Lagostas cozidas são cortadas ao meio longitudinalmente. A carne é removida da casca cortada em grandes pedaços e colocada de novo na casca com um molho rico de Parmesão e mostarda. É depois polvilhada com parmesão e dourada sob uma grelha ou glaceada no forno.

Lagosta grelhada Pedaços de lagosta polvilhados com sal e pimenta e pincelados com manteiga, grelhando depois e servidos com rodelas de limão e salsa.