Depois de assar carne ou aves, deite um pouco de líquido (caldo, vinho) no tabuleiro e mexa para misturar com os restos agarrados ao fundo.

Colque o líquido que obteve num coador de molho (ou deite-o numa tigela funda e leve-o ao congelador 15 minutos; depois, com uma colher retire a gordura que ficou à superfície.

O coador de molho permite aproveitar apenas os sucos, uma vez que a gordura não sai. Para preparar um molho, coloque estes sucos num tacho.

Junte uma mistura de farinha e água aos sucos e leve a lume médio, mexendo sempre, até o molho engrossar.