Uma vez o peixe amanhado e limpo, tempere-o com sal e pimenta-preta e recheie-o com aromáticos a gosto, como ervas ou raspa de limão.

Pincele levemente com azeite ou óleo o papel de alumínio ou vegetal em que vai embrulhar o peixe para evitar que este pegue.

Junte algum líquido (água, sumo de citrinos ou vinho) para criar vapor e manter a humidade.

Sele o embrulho para o vapor não escapar.