Preparar escalopes

Frite-os em manteiga e óleo ou marine-os e grelhe-os num grelhador com base ondulada. Escalopes de galinha são a alternativa perfeita para fazer schnitzels.

Retire a pele e os tendões do peito.
Deixe os peitos pequenos inteiros. Corte os peitos maiores ao meio na horizontal para fazer dois escalares. Coloque entre duas folhas de papel vegetal ou película aderente e bata de modo uniforme até achatarem e terem um espessura de 1cm

Para schnitzels
Revista os escalopes com farinha, ovo batido e pão ralado. Marque um padrão quadriculado no revestimento com a parte de trás de urna faca e frite em manteiga e azeite em lume médio durante 2-3 minutos de cada lado.