Pescada de Mesa Lauta

Ingredientes:
6 postas de pescada de 200 g cada uma
6 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
2 gemas
2 colheres de sopa de pão ralado
50 g de avelãs pisadas
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Sal e pi menta

Receita para: 6 pessoas
Tempo de preparação e confecção: 10 + 20 minutos
Valor energético: 314 kcal; 25 g de proteínas; 22,5 g de gordura; 3 g de gorduras saturadas; 3,4 g de hidratos de carbono; 0,7 g de fibras.

Tempere as postas de pescada com sal. Numa caçarola grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e aloure os dentes de alho esmagados. Quando o alho estiver a estalar; salteie as postas de pescada de ambos os lados.

Prepare o molho: pique finamente a salsa e bata levemente as gemas com um garfo. Misture as restantes 4 colheres de sopa de azeite com a salsa picada, o pão ralado, as gemas batidas e as avelãs pisadas, tempere com sal e pimenta e junte um fio de água.

Deite o molho sobre as postas de pescada que estão na caçarola e deixe fervilhar em lume brando durante cerca de 10 minutos. Antes de servir; retire o peixe para uma travessa e misture o vinagre no molho.

Pescada com todos

Uma das formas mais populares de servir a pescada é cozida com todos. A pescada deve ser irrepreensivelmente fresca e com um bom tamanho (à volta de 1,5 kg). As postas de pescada devem ser previamente salgadas para tomar gosto, uma vez que este peixe não tem sabor muito acentuado. De preferência, coza a pescada num caldo aromático. À parte, coza batatas e cebolas inteiras e grelos ou feijão-verde e os ovos. Sirva com um bom azeite virgem extra de sabor suave.