Pastéis de Bacalhau

Ingredientes:

500 g de bacalhau demolhado durante cerca de 24 horas ou em função da altura das postas
300 g de batatas
1 cebola pequena
1 dente de alho (opcional)
1 ramo de salsa
3 - 4 ovos médios
Sal e pimenta-preta
Óleo de amendoim ou azeite para fritar

Tempo de preparação e confecção: 10 minutos para a preparação, 40 para a confecção
Receita para: 6 - 8 pessoas
Notas nutricionais:
Calorias: 146
Proteínas: 14 g
Hidratos de carbono: 9 g
Gordura total: 6 g (saturada 1 g)
Fibras: 1 g

Coza ligeiramente o bacalhau em água a ferver. Retire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o. Coloque as lascas dentro de um pano grosso e limpo e desfie-as, fazendo deslizar a mão sobre o pano. Verifique bem se retirou todas as espinhas. Deite o bacalhau desfiado numa tigela grande.

Entretanto, coza as batatas com a casca para não ganharem muita água. Descasque-as e, enquanto estão ainda quentes, reduza-as a puré com o passe-vite ou o esmagador de batata. Em seguida, deite a batata passada na tigela do bacalhau e misture.

Pique finamente a cebola e o dente de alho, se usar; e misture com a batata e o bacalhau. Pique a salsa. Adicione os ovos e a salsa picada. Bata tudo com uma colher de pau até a massa ficar bem incorporada e homogénea e tempere com sal e pimenta-preta.

Em seguida, forme os pastéis com a ajuda de duas colheres, deixando-os cair directamente sobre o óleo ou o azeite a ferver; quando estiverem bem dourados, retire-os com a escumadeira e ponha-os a escorrer num passador forrado com papel absorvente. Pode servir os pastéis de bacalhau acabados de fritar ou frios.

Nota: Se preferir; pode passar o bacalhau em cru pela máquina de picar carne em vez de o cozer e desfiar no pano. Uma outra alternativa que torna os pastéis mais leves é juntar as claras batidas em castelo quando todos os ingredientes estiverem incorporados e a massa homogénea.