Pão de chá com passas

Preparação: 20 minutos + 40 minutos para levedar
Cozedura: 25 minutos
Receita para um pão de 20 cm de diâmetro (cerca de 12 fatias)

 

 

Ingredientes:
3 colheres de chá de fermento seco
1 colher de chá de açúcar, mais duas colheres extras
300 g de farinha
2 colheres de sopa de manteiga cortada em pedaços, mais um pouco de manteiga derretida para pincelar
1 ovo ligeiramente batido
125 g de passas ou sultanas

 

Para Glacear
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de gelatina em pó

 

Cobertura
60 g de açúcar em pó
1 colher de sopa de leite
2 colheres de chá de manteiga, umas gotas de corante alimentar cor-de-rosa (facultativo)
1 colher de sopa de coco seco ralado

 

 

Modo de Preparação:
- Misture o fermento, o açúcar e 1,85 dl de água quente numa tigela funda. Deixe ficar num local quente durante 5-10 minutos, ou até fazer espuma.
 

- Peneire a farinha para uma tigela grande. Com as pontas dos dedos, incorpore a manteiga e junte depois o açúcar extra.

 

- Adicione a mistura de fermento, o ovo e as passas e envolva bem até obter uma massa homogénea. Embrulhe em película aderente e deixe repousar em local quente durante 25-30 minutos, ou até a massa ter dobrado de volume.
 

- Entretanto, aqueça o forno a 200ºC e pincele um tabuleiro com a manteiga derretida. Ponha a massa numa superfície de trabalho polvilhada com farinha e amasse durante 5-8 minutos ou até a massa ficar macia. Molde em forma de rodela com cerca de 20 cm de diâmetro, ponha no tabuleiro e deixe repousar durante 10 minutos, ou até a massa crescer bem.
 

- Leve ao forno durante 20-25 minutos, ou até o pão ficar dourado e soar a oco se lhe der uma pancadinha. Transfira para uma rede. Enquanto ainda está quente, prepare o glaceado: misture o açúcar , a gelatina e 1 colher de sopa de água quente num recipiente que possa ir ao micro-ondas. Leve a mistura ao micro-ondas, regulado no máximo, durante 30 segundos, ou até a gelatina dissolver. Pincele o pão com o glaceado e deixe arrefecer.
 

- Entretanto, faça a cobertura. Deite o açúcar em pó numa tigela. Num recipiente adequado, leve o leite  e a manteiga ao micro-ondas, regulando no máximo durante 20 segundos, ou até a manteiga derreter. Junte ao açúcar e bata até este se dissolver, depois junte o corante (se usar), uma gota de casa vez, até obter a cor que deseja.
 

- Quando o pão arrefecer, espalhe a cobertura por cima e polvilhe com coco ralado.