Os diferentes tipos de massa | Selecções do Reader's Digest

Os diferentes tipos de massa

As massas não são todas iguais. Conheça os diferentes tipos e torne os seus pratos ainda mais saborosos.

Esparguete

Forma - Massa longa

Descrição - A mais usual de todas as massas e a massa mais popular da sua Nápoles natal. O comprimento e a largura variam de região para região e existem vários sabores e cores diferentes à venda, como espinafre, tomate, trigo integral e malagueta

Massas Semelhantes - Linguine (esparguete muito fino com lados achatados); linguinette é ainda mais fino. Fusilli (esparguete em forma de espiral)

Tagliatelle

Forma - Massa longa

Descrição - De Bolonha, no norte de Itália. É vendida normalmente em ninhos (secos) ou laços soltos (fresca). Uma massa em forma de fita, pode ser feita com ou sem ovo. Existem vários sabores diferentes, sendo o de espinafre (verde) o mais usual sem contar com a massa simples

Massas semelhantes - Fettucine (versão romana de tagliatelle - as massas são ligeiramente mais finas). Tagliatelline, tagliarini (versões mais finas de tagliatelle). Pappardelle vendida como massa fresca - as fitas são mais largas do que o tagliatelle e o pappardelle tradicional tem pontas onduladas

Vermicelli

Forma – Massa longa

Descrição - Uma forma muito fina de esparguete que veio de Nápoles. Disponível simples ou com ovo

Massas semelhantes -Capelli d'angelo (cabelo-de-anjo, aletria)

Macarrão

Forma - Massa curta

Descrição - Formas de massa curta ocas. Existem muitas versões, que variam em tamanho e comprimento. Está disponível simples e com ovo

Massas semelhantes - Penne (tubos esguios cortados na diagonal). Rigatoni (tubos com arestas). Tubetti (macarrão em miniatura usado em sopas).Ziti (uma versão mais esguia de maccheroni). Chifferini (pequenos tubos curvos, simples ou canelados)

Maccheron

Forma - Longa e tubular

Descrição - Massa tubular popular no sul de Itália

Conchiglie (conchas)

Forma - Massa curta

Descrição - Massa em forma de concha. Disponível numa variedade de tamanhos, cores e sabores

Massas semelhantes - Lumache (conchas de caracol)

Farfalle (borboletas ou laços)

Forma – Massa curta

Descrição - Massa em forma de laço. Têm normalmente as extremidades plissadas e podem ser caneladas ou lisas. Disponível numa variedade de cores

Fusilli

Forma - Massa curta

Descrição - Espirais finas de massa. As espirais abrem durante a cozedura. O fusilli é simples e sem cor; embora existem sabores a ovo e espinafres

Massas semelhantes - Eliche (muito semelhante ao fusilli, embora as espirais sejam mais parecidas com um parafuso). O Eliche não abre durante a cozedura

Lasanha

Forma - Massa achatada

Descrição - As folhas podem ser simples, caneladas, e estriadas nas duas ou só numa extremidade. Existe à venda lasanha simples e de ovo e vêm normalmente em três sabores ou cores diferentes: simples (amarela), espinafres (verde) e de trigo integral (castanha).A lasanha é pré-cozida e depois assada no forno entre camadas de molho

Massas semelhantes - Cannelloni. Cannelloni pré-cozido é um longo tubo de massa. Tal como a lasanha, é usado para assar no forno com um molho de carne, legumes e/ou queijo. Lasagnette (uma mistura de tagliatelle e lasanha, as extremidades podem ser estriadas num ou em ambos os lados)

Pastina

Forma - Massa para sopa

Descrição - Um nome genérico para um número quase infinito de minúsculas formas de massa usadas para caldos e sopas

Massas semelhantes - Stellette (estrelas). Risoni (em forma de arroz). Anellini (anéis finos minúsculos). Farfalline (pequenas borboletas)

Ravioli

Forma - Massa recheada

Descrição - Envelopes quadrados recheados. A massa pode ser simples, de trigo integral ou de ovo, aromatizada com espinafres, tomate, lula ou açafrão. Existe uma variedade quase incontável de recheios

Massas semelhantes - Rotondi (ravioli oval). Tortelloni (círculos recheados e dobrados de massa premidos em forma de rodelas). Cappelletti (semelhante ao tortelloni, mas feito usando quadrados de massa)

Vote it up
8
Gosta deste Artigo?Vote!

Faça um Comentário

  

 

 

 

Loja

 

Magnesium€ 39,60

1001 remédios caseiros Prostate € 54,90
Brain Essentials € 29,85 Termómetro Digital Beurer FT 60 € 49,95
Ultramax Collagen€ 39,60 Gingko-Go!€ 34,95
Visite o site das Marcas de Confiança

 

 

 

 
 
 

Newsletter

Precisa-se: Uma Boa História!

Escreva-nos e poderá ganhar:

50€ por cada história verídica e inédita que for publicada em Flagrantes da Vida Real.
20€ por cada texto publicado em Rir é o Melhor Remédio.

Envie-nos!

 

 
 

Newsletter