Omeleta de brócolos, tomate e queijo

Preparação: 10 minutos
Cozedura: 10 minutos
Receita para 2 pessoas

 

 

Ingredientes:
1 colher de chá de azeite
1 tomate-chucha grande em rodelas
4 ovos mais 1 clara
1 colher de sopa de leite
1 chávena de brócolos cozidos e picados (equivalente a cerca de 170 g de brócolos frescos)
40 g de queijo da Ilha ralado
sal

 

 

Modo de Preparação:
- Numa frigideira, aqueça urnas gotas de azeite e salteie as rodelas de tomate-chucha 1 minuto de cada lado. Retire do lume e tape.

- Com um garfa, bata os ovos inteiros, a clara e o leite.
 

- Tempere com sal. Junte os brócolos e metade do queijo ralado Numa fritadeira anti-aderente, aqueça o resto do azeite em lume médio e deite a mistura de ovos e brócolos. Deixe cozer, sem mexer, durante 1 minuto. Quando os ovas começarem a ficar firmes nos bordas, levante-os com a espátula para que os ovos líquidos ocupem o seu lugar.  Repita esta operação até o centro da omeleta estar firme.
 

- Espalhe o resto dos espinafres sobre metade da omeleta, junte o Parmesão e cubra com a outra metade da omeleta. Transfira para uma travessa e sirva com o molho de cogumelos.