Se costuma evitar as nozes por terem muita gordura, lembre-se de que esta é poliinsaturada, a sua forma mais saudável.
As nozes reduzem os níveis de colesterol, o que ajuda a proteger o organismo das doenças cardiovasculares. As suas gorduras poliinsaturadas fornecem os ácidos gordos essenciais que o corpo não consegue produzir e que têm uma função específica na coagulação do sangue. As nozes de conserva em vinagre (em pickles) são ricas em vitamina C, que ajuda também a reduzir o stress. O óleo de noz é delicioso em saladas, pesto e dips.