Ingredientes:
4 tomates-chucha médios
300 ml de caldo de peixe ou galinha
Sumo de 1 limão
1 pedaço com 2 cm de gengibre fresco, finamente picado
2 dentes de alho, às lâminas
2 colheres de chá de pasta de camarão tailandesa ácida
125 g de creme de coco
250 g de cogumelos-shiitake, às lâminas finas
1 kg de lulas pequenas limpas
1 mão-cheia de coentros
Sal

Receita para: 4 pessoas

Ponha os tomates numa tigela e cubra-os com água a ferver. Deixe-os 1-2 minutos de molho, retire-lhes a pele e corte-os aos cubinhos. Deite o caldo de peixe ou galinha num tacho grande e junte o sumo de limão, o tomate aos cubinhos e o gengibre e o alho picados. Quando levantar fervura, junte a pasta de camarão e mexa até dissolver. Tape o tacho e deixe fervilhar em lume brando durante 15 minutos.

Entretanto, num jarro medidor ou numa tigela, dissolva o creme de coco em 150 ml de água a ferver e mexa até ficar homogéneo. Deite no tacho e deixe levantar fervura. Junte os cogumelos-shiitake, ponha a tampa e deixe fervilhar durante 15 minutos. Entretanto, corte as lulas aos anéis, mas mantenha os tentáculos inteiros, e reserve.

Quando os cogumelos-shiitake estiverem tenros, retire o tacho do lume e reserve. Imediatamente antes de ir para a mesa, ferva o molho e junte as lulas.

Deixe ferver durante 1 minuto, ponha a tampa, retire do lume e reserve durante 8-10 minutos. Junte sal, se for necessário, deite as lulas com o molho numa travessa aquecida e enfeite com os coentros picados.

Para servir: Acompanhe com arroz de jasmim ou arroz-basmati cozido e uma salada verde.