Ingredientes:

2 pãezinhos da véspera
2 cebolas pequenas
50 g de margarina
300 g de carne de vaca picada
300 g de carne de porco magra picada
2 ovos pequenos
1 colher de sopa de sumo de limão
sal, pimenta
1,3 dl de caldo de carne
gotas de limão
100 g de natas
colorau

Receita para: 4 pessoas

Ponha os pãezinhos de molho. em agua morna. Descasque e pique que as cebolas. Aqueça 1 colher de sopa de margarina e salteie as cebolas em lume brando até ficarem transparentes. Esprema bem os pãezinhos.

Junte às cebolas a carne picada, os ovos, o sumo de limão e os pãezinhos. Tempere com sal e pimenta.

Misture bem todos estes ingredientes até obter uma massa homogénea e dê-lhe a forma de um rolo. Derreta o resto da margarina e deite cerca de 1 colher de sopa dela num tabuleiro. Coloque o lombo fingido no tabuleiro e pincele com o resto da margarina derretida. Leve a assar no forno durante 30 minutos.

Aqueça o caldo de carne. Deite umas gotas de limão e um pouco de colorau nas natas, junte ao caldo e regue com ele o lombo fingido. Deixe apurar mais 10 minutos. Retire e corte às fatias. Acompanhe com espinafres e batatas cozidas em água com sal.

Forno eléctrico: 200°C Forno a gás: termóstato 3-4

Um bom Conselho: Para apreciadores de queijo, existe ainda outra variante de lombo fingido. Corte aos cubos 70 g de queijo. Abra um sulco ao comprimento do rolo, coloque o queijo e volte a fechar. Depois, cozinhe como se indica na receita.