Galinha com maionese

Ingredientes:
400 g de carne de galinha (p. ex., do peito)
Sal 2 talos de aipo
2 ovos
1 alface-francesa
2 gemas, pimenta vinagre ou sumo de limão azeite ou óleo de noz anchovas e alcaparras (facultativo)

Receita para 4 pessoas

Retire a pele aos peitos de galinha e leve ao lume a cozer durante cerca de 20 minutos em água com sal. Deixe arrefecer e depois corte aos cubos ou às fatias.

Retire as folhas aos talos de aipo e reserve algumas. Corte os talos em pedaços de 2 cm de comprimento.

Escalde e deixe arrefecer. Coza os ovos, descasque e corte aos quartos. Arranje a alface, lave as folhas e sacuda bem para secarem.

Para a maionese, misture as gemas, o sal e a pimenta e bata com a vara de arames ou no misturador. Junte umas gotas de vinagre ou sumo de limão. Deite o azeite, primeiro gota a gota e depois em fio,batendo sempre, até o molho ficar cremoso e homogéneo.

Misture a galinha, o aipo e a maionese. Guarneça com a alface e os ovos aos quartos. Se utilizar, enrole as anchovas, disponha sobre a salada e por fim decore com as alcaparras.

Sugestões
A maionese só resulta bem se se utilizar azeite da melhor qualidade, deitando-o em fio e mexendo sempre para a maionese não talhar.