Ferramentas para o puré perfeito

Nunca esmague batatas usando um processador de alimentos; as batatas ficam semelhantes a sopa; para batatas esmagadas na perfeição, use um dos seguintes métodos:

Esmagador de puré
Existe em várias formas, sendo o mais usual um círculo de rede de aço achatado preso entre duas longas pegas ou um ziguezague de arame grosso que encaixa numa pega central. Um esmagador de mola tem duas cabeças que esmagam; quando prime a pega, a cabeça superior desce junto à inferior.

Compressor de batata
Feito de aço inoxidável ou alumínio, é composto por um pequeno cesto perfurado e duas pegas, uma das quais tem um disco achatado que comprime a batata cozida e a faz sair pelos orifícios.

Passe-vite
Para um puré muito cremoso e fofo, coloque batatas cozidas no passe-vite sobre uma taça e gire a manivela.