Falafel assado no forno com salada de cebola-roxa

Ingredientes:
2 latas de 400 g de grão-de-bico
3 dentes de alho esmagados
2 colheres de chá de coentros em pó
1 cebola pequena bem picada
2 colheres de chá de coentros picados
1 ovo batido
2 colheres de sopa de óleo vegetal ou óleo de amendoim
1 cebola-roxa
1 raminho de coentros
1 raminho de salsa
1 colher de chá de sementes de cominhos
2 colheres de chá de sumo de limão
150 ml de iogurte natural
½ pepino ralado e escorrido
Sal e pimenta
8 pães pitta ou fatias de markouk

Receita para: 4-6 pessoas
Tempo de preparação e confecção: 25 + 22 minutos
Valor energético: 246 kcal; 28 g de proteínas; 6 g de gordura; 1 g de gorduras saturadas; 4 g de fibras; 95 mg de colesterol e 436 mg de sódio.

No copo de batidos, bata o grão, os alhos, os coentros picados, a cebola picada e os coentros em pó até obter um puré homogéneo.

Bata o ovo com sal e pimenta, junte-o ao preparado anterior e misture bem. Faça 24 bolinhos achatados com pequenas nozes desta massa. Disponha-os num tabuleiro ligeiramente untado e leve ao frigorífico por 4 horas ou de um dia para o outro.

Pincele os bolinhos com óleo e leve 20 minutos ao forno, previamente aquecido a 200° C (T. 6). Vire-os uma vez.

Entretanto, corte a cebola-roxa em rodelas finas e deite numa taça com as folhinhas de coentros e de salsa.

Junte-lhe as sementes de cominhos, que entretanto torrou numa frigideira, e o sumo de limão. Deixe repousar 10 minutos.

Misture o iogurte com o pepino ralado, o sal e a pi menta. Quando os falafel estiverem prontos, ponha-os dentro das pittas ou embrulhe-os no markouk, guarneça com a salada de cebola e uma colher bem cheia de iogurte com pepino.