Empada de peixe

Preparação: 10 minutos + 5/10 minutos para arrefecer
Cozedura: 45 minutos
Receita para 6 pessoas

 

 

Ingredientes:
1 kg de postas de peixe magro
7,5 dl de leite
1 cebola picada
1 folha de louro
1 colher de chá de pimenta-branca em grão
75 g de manteiga
75 g de farinha
80 g de ervilhas congeladas
3 colheres de sopa de salsa picada
2 placas de massa folhada congelada, previamente descongeladas
1 ovo ligeiramente batido

 

 

Modo de Preparação:
- Ponha o peixe, o leite, a cebola, a folha de louro e os grãos de pimenta numa caçarola grande e leve a lume médio. Deixe levantar fervura, depois baixe o lume e deixe fervilhar durante 10 minutos. Retire o peixe e deixe arrefecer. Coe o leite e reserve.

 

- Quando o peixe estiver frio, desfaça em lascas e deite fora a pele e as espinhas.
 

- Derreta a manteiga num tacho e junte a farinha, mexendo até obter uma pasta. Deixe cozinhar durante 1 minuto, retire do lume e junte o leite que reservou. Leve de novo o tacho ao lume e mexa bem até o molho engrossar. Adicione as ervilhas e a salsa e tempere a gosto com sal e pimenta-preta acabada de moer.
 

- Coloque o peixe num recipiente pequeno de ir ao forno e deite o molho por cima (o recipiente deve ficar quase cheio). Envolva com cuidado o peixe no molho e deixe arrefecer um pouco. (Com o recheio frio será menor a probabilidade de a massa folhada empapar quando for colocada por cima.)
 

- Aqueça o forno a 200°C. Cubra o preparado de peixe com as placas de massa folhada e apare as bordas. Pincele bem com o ovo batido e leve ao forno durante 25-30 minutos, ou até a massa ficar folhada e dourada.

 

 

Segredos da Cozinha
Em vez de massa folhada, pode cobrir esta empada com puré de batata ou com rodelas de batata cozida que tenha sobrada de outra refeição.