Assar É um método de cozinhar no forno (por vezes, acabando com um gratinado), e utiliza-se para carne, aves, peixe, legumes e massas. A carne, as aves, o peixe e os legumes vão ao forno num tabuleiro ou numa assadeira com um pouco de gordura (em tempos, usava-se muito  banha; hoje, sabe-se que o azeite é uma opção muito mais saudável). Os assados devem ser regados de vez em quando durante a cozedura para não secarem; podem também ser embrulhados em papel de alumínio e levados ao forno para cozinhar nos próprios sucos, o que os mantém suculentos.

 

Cozedura de bolos, pães, biscoitos. As formas devem ser previamente untadas e polvilhadas com um pouco de farinha, a menos que sejam anti-aderentes. Também podem forrar-se com papel vegetal ou de alumínio. O forno deve ser pré-aquecido. Devem deixar-se arrefecer um pouco bolos, pães ou biscoitos antes de desenformar ou retirar do tabuleiro.