Ingredientes:
2 kg de azeitonas de Elvas
1 limão às rodelas
4 dentes de alho cortados ao meio
2 folhas de louro
Oregãos e sal q. b.

Receita para: 2 kg
Tempo de preparação e confecção: 45 minutos

Retire os pés às azeitonas. Deite-as num recipiente de barro vidrado e deixe-as durante 15 dias cobertas de água, tendo o cuidado de a mudar diariamente.

Escorra as azeitonas e coloque-as num frasco. Cubra-as com água, tempere-as com sal, as rodelas de limão, o alho, as folhas de louro e oregãos. Tape o frasco. Deixe as azeitonas repousar durante 2 semanas, mexendo-as de vez em quando. Quando as quiser utilizar; retire-as com uma colher de pau.