Ingredientes:
1 ramo de salsa pequeno
25 g de cogumelos secos
25 g de margarina
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 cebola média
200 g de cogumelos (champignons)
200 g de míscaros
150 g de pleurotos
1-2 colheres de sopa de brandy
Sal e pimenta-preta

Tempo: 30 minutos
Para: 4 pessoas
Notas nutricionais:
Calorias 126
Hidratos de carbono 4 g (incluindo açúcar, 3 g)
Proteínas 5 g
Gorduras 9 g (saturada 4 g)
Boa fonte de ácido fólico, das vitaminas E e do complexo B e de selénio.

Numa cafeteira, ponha água até meio e leve ao lume para ferver. Lave, seque e pique a salsa até obter 3 colheres de sopa. Deite os cogumelos secos numa tigela pequena, cubra com 2 dl de água a ferver e deixe de molho.

Entretanto, aqueça a margarina e o azeite numa frigideira grande sobre lume médio. Descasque e pique o alho e reserve. Descasque e pique finamente a cebola, deite na frigideira e deixe fritar sobre lume médio enquanto prepara os cogumelos.

Lave os cogumelos; corte os champignons ao meio, os míscaros às fatias grossas e os pleurotos às tiras, retirando os caules se forem duros.

Aumente o lume e junte o alho e os cogumelos. Deixe saltear durante 5 minutos, até os cogumelos começarem a ficar brandos.

Entretanto, forre um passador com papel de cozinha e ponha sobre uma tigela. Deite os cogumelos que estão de molho no passador para o líquido cair na tigela sem impurezas. Reserve o líquido. Lave os cogumelos e corte aos bocadinhos.

Com uma escumadeira, retire a cebola e os cogumelos e deite numa tigela; deixe o molho na frigideira.

Deite os cogumelos demolhados na frigideira juntamente com o líquido que reservou. Aumente o lume e deixe o molho ferver até ficar com a consistência de uma calda.

Adicione o brandy, misture e junte os cogumelos. Tempere a gosto, polvilhe com a salsa e deixe aquecer. Passe para um prato aquecido e sirva.