Ingredientes:

1 couve-flor média, cortada em pequenas florinhas
2 tomates pelados, sem sementes e picados
50 g de pepino, cortado aos cubos
1 maçã reineta pequena, descascada e cortada em cubos
2 abacates Carmel cortados em cubos e regados com sumo de limão
4 alfaces radicchio desfiadas
4 cebolas desfiados
8 tortilhas de milho, fritas até tostarem
folhas de mizuna para guarnecer

Para o Molho:

1 malagueta vermelha
sumo de 2 limas
casca e sumo de 1 laranja
1 colher de sopa de sementes de coentro esmagadas
1/2 c. de chá de açúcar cristalizado
1 dente de alho esmagado
2 colheres de sopa de natas azedas
2 c. de sopa de coentros frescos picados

Forno pré-aquecido a: 220 ºC/Gás 7
Tempo de preparação e cozedura: 30 minutos, mais 4 horas para a marinada
Receita para: 4 pessoas

1 - Para fazer o molho, torre a malagueta durante 15 minutos e depois, quando já estiver suficientemente fria para poder pegar, corte-a ao meio, retire as sementes e pique a malagueta finamente. Coloque numa tigela e misture com os restantes ingredientes. Tape e deixe de parte a marinar durante cerca de 4 horas.

2 - Branqueie as florzinhas de couve-flor em água a ferver com sal durante 2 minutos. Refresque com água fria, escorra e coloque numa tigela limpa. Junte os tomates, o pepino, a maçã, os abacates, o radicchío e os cebolos.

3 - Deite o molho sobre os legumes. Cubra com película aderente e deixe marinar no frigorífico durante mais 30 minutos. Sirva gelado, acamando os legumes entre tortilhas de milho tostado (servir duas tortilhas por pessoa). Guarneça cada uma delas.