Ingredientes:

1 chávena de flocos de aveia
1/3 de chávena de nozes pecan
3 bananas multo maduras (aprox. 500 g)
1 chávena de soro de leite (buttermilk) meio gordo
3 colheres (de sopa) de óleo vegetal
2 claras
1 colher (de chá) de essência de baunilha
1 1/2 chávena de açúcar branco e de açúcar amarelo
2 chávenas de farinha
2 colheres (de chá) de fermento
1 colher (de café) de bicarbonato de sódio
1 1/2 colher (de café) de sal

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora e 25 minutos
Receita para: 8 pessoas

Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo inglês de 23 x 13 cm. Num tabuleiro pequeno, leve os flocos de aveia ao forno durante 10 minutos, ou até estarem dourados, agitando-os de vez em quando. Ao mesmo tempo, num outro tabuleiro pequeno leve as nozes pecan ao forno durante 7 minutos, ou até estarem douradas e aromáticas. Deixe-as arrefecer, depois pique-as grosseiramente.
Numa tigela grande, esmague as bananas com um garfo ou um esmagador de batata sem as desfazer completamente. Junte o soro de leite, o óleo, as claras, a baunilha e os dois açúcares e mexa até obter uma mistura homogénea; reserve.
Numa tigela pequena, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Deite esta mistura na tigela do preparado da banana, junte também os flocos de aveia e as nozes pecan e envolva bem, mas sem bater demasiado. Deite esta massa na forma untada, alisando a superfície. Leve 1 hora e 25 minutos ao forno, ou até que um palito espetado no centro do bolo saia seco. Deixe arrefecer 10 minutos na forma sobre uma grelha.
Desenforme e deixe o bolo sobre a grelha até arrefecer completamente.