Ingredientes:

250 g de bacalhau fumado, sem pele
2 claras pequenas
5 cebolos, às rodelas finas
75 g de miolo de pão esfarelado
50 g de queijo ralado
3-4 pitadas de chili em pó
2 colheres (de sopa) de sementes de sésamo
Óleo de amendoim para fritar

PARA o MOLHO

250 g de fromage frais
3 tomates-chucha
1 mão-cheia de salsa
1 dente de alho, esmagado
Sal e pimenta-preta

Receita para: 4 pessoas

Com uma faca afiada, corte o peixe aos pedaços e ponha-os no copo de batidos, juntamente com as claras. Triture até ficar com uma consistência pastosa. Deite esta pasta numa tigela, junte os cebolos, o miolo de pão e o queijo ralado. Mexa com uma colher de pau e misture o chili em pó e uma pitada de sal.
Com as mãos molhadas, faça com este preparado bolinhas do tamanho de nozes. Ponha as sementes de sésamo numa outra tigela e envolva as bolinhas de peixe nas sementes.
Faça o molho. Ponha o fromage frais numa tigela e os tomates-chucha noutra. Cubra os tomates-chucha com água a ferver e deixe-os de molho durante 1-2 minutos. Escorra-os, retire-lhes a pele e pique-os.
Pique finamente a salsa, reserve uma parte para enfeitar e misture o resto com o fromage frais, juntamente com o tomate picado e o alho.
Deite óleo de amendoim numa frigideira grande até atingir uma altura de 5 mm e leve a lume médio. Frite as bolinhas de peixe, virando-as com cuidado, até estarem douradas.
Ponha as bolinhas de peixe numa travessa. Enfeite o molho com a salsa picada que reservou e sirva com as bolinhas de peixe quentes.