Ingredientes:
4 batatas muito grandes, cada uma com cerca de 250 g, bem lavadas, secas e picadas a toda a volta
1 colher de sopa de azeite
½ colher de chá de sal grosso
2 kg de mexilhões frescos, vivos e arranjados ou 350 g de miolo de mexilhão congelado
6 colheres de sopa de água
1 pé de salsa e 1 de tomilho
1 cebola pequena picada
60 g de manteiga ou margarina
2 chalotas finamente picadas
½ colher de chá de fios de açafrão ou 1 colher de chá de açafrão-da-Índia
4 colheres de sopa de vinho branco seco ou de vinagre de vinho branco
1,5 dl de natas
1 colher de sopa de salsa picada

Receita para: 4 pessoas
Tempo de preparação e confecção: 20 minutos + 1h

Aqueça o forno a 200°C (termóstato 6). Unte as batatas com o azeite, polvilhe com o sal grosso, leve ao forno e deixe assar durante cerca de uma hora.

Entretanto, se utilizar mexilhões frescos, ponha-os num tacho juntamente com a água, as ervas aromáticas e a cebola. Tape e deixe ferver sobre lume vivo durante 3-4 minutos, até todas as conchas abrirem, agitando o tacho de vez em quando. Retire o tacho do lume e os mexilhões das conchas, deitando fora os que não abrirem.

Quando as batatas estiverem prontas, baixe o lume. Derreta a manteiga num tacho e salteie as chalotas em lume brando durante 3 minutos. Junte o açafrão e o vinho ou vinagre e deixe fervilhar durante 1-2 minutos, até o líquido reduzir para metade.

Adicione as natas, deixe fervilhar durante 1 minuto e depois junte os mexilhões e deixe fervilhar, com o tacho destapado, durante cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e os mexilhões aquecerem bem. Corte as batatas ao meio, retire um pouco da polpa e recheie com o preparado anterior.