Ingredientes:
3 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
4 colheres de chá de açúcar mascavado
1 colher de chá de gengibre em pó
½ colher de café de sal
500 g de tofu bem firme cortado ao meio no sentido horizontal
¾ de chávena de caldo de galinha
2 ¼ colheres de chá de maisena
1 colher de sopa de óleo vegetal
1. pimento vermelho cortado em pedacinhos
180 g de feijão-verde cortado em pedaços
2 cenouras cortadas em rodelas finas
4 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas em rodelas finas

Receita para: 4 pessoas.
Preparar: 15 minutos.
Marinar: 1 hora.
Cozinhar: 10 minutos.
Por pessoa: calorias, 183; fibras, 3 g; proteínas, 12 g; gordura total, 7 g; gordura saturada, 1 g; colesterol, 0 mg; sódio, 891 mg

Num tabuleiro baixo, misture o molho de soja, o açúcar mascavado, o gengibre e o sal. Junte o tofu, com o lado cortado para baixo, e deixe marinar durante 1 hora. Retire o tofu, reservando a marinada, e corte-o em pedaços pequenos. Junte o caldo e a maisena à marinada.

Numa frigideira antiaderente grande, aqueça o óleo em lume brando. Adicione o pimento, o feijão-verde, as cenouras, o alho e as cebolas e salteie durante 5 minutos, ou até o pimento estar macio mas firme. Mexa bem a mistura do caldo e deite na frigideira. Adicione o tofu e deixe levantar fervura. Baixe o lume e deixe fervilhar durante 4 minutos, ou até o molho ter engrossado ligeiramente e o tofu estar bem quente.